¿Cuánta presión debe tener una cafetera? ¿Cuántos bares?
En la elaboración de una deliciosa taza de café, la presión es un factor clave que determina la calidad y el sabor de la bebida. Para aquellos que dirigen un negocio en el sector de la hostelería, la calidad del café que sirven a sus clientes y empleados es de suma importancia. No solo se trata de satisfacer sus paladares exigentes, sino también de garantizar una experiencia única para que vuelvan y repitan.
En este sentido, cada detalle cuenta. Desde la selección de los granos de café hasta la preparación misma de la bebida, todo influye en la percepción que los consumidores tienen. Y en el corazón de esta experiencia se encuentra la presión de la cafetera, un factor fundamental que determina la calidad y el sabor del café que se sirve.
En este artículo, exploraremos la importancia de los bares de presión en las cafeteras para hostelería, cuál es la más adecuada para las cafeteras profesionales y cómo influyen en el resultado final del café. Descubrirás cómo los bares de presión impactan en la calidad del café servido, qué significa para la eficiencia operativa del negocio y cómo elegir la cafetera adecuada puede marcar la diferencia en la satisfacción del cliente y, en última instancia, en el éxito del negocio.
Qué son los bares y por qué son importantes en una cafetera
En el mundo del café profesional, los “bares” en una máquina de café es una medida de presión. Exactamente, 1 bar de presión es igual a 100 000 Pa (100 kPa).
Los bares representan la fuerza con la que el agua se presuriza y circula a través del sistema de la cafetera, desempeñando un papel muy importante en la extracción de los sabores y aromas del café molido.
Concretamente, en una máquina espresso, tenemos 2 tipos de bares:
- Bares de presión en el grupo: se trata de la presión con la que hacemos llegar el agua para que pase a través de la "pastilla" café molido para obtener la mejor taza. El exceso quema la extracción del café, así como una temperatura baja del agua no consigue extraer las cualidades del cofé molido.
- Bares de presión en caldera: se trata de la presión que genera la temperatura del agua que hay disponible en la caldera, esta presión de agua no influye en la extracción de café.
Comprender la importancia de los bares de presión en una cafetera es esencial para garantizar una experiencia consistente y satisfactoria para sus clientes y empleados.
Aquí hay algunas razones clave por las cuales los bares son tan significativos en una cafetera:
1. Influencia de la presión en el sabor y la calidad del café
Es necesario conseguir un equilibrio entre varios factores a tener en cuenta en la extracción de una taza de café para conseguir un resultado perfecto. La presión es uno de esos puntos importantes, por el tiempo de extracción a la vez el resultado en calidad.
La presión adecuada es esencial para extraer los aromas y sabores del café molido de manera óptima.
- Baja presión: una presión insuficiente puede resultar en un café insípido, puesto que la extracción es muy lenta y no se consigue el 100% de aromas y sabores del producto.
- Alta presión: una presión excesiva puede producir un café al que le falte cremosidad.
Los bares de presión adecuados permiten obtener un equilibrio perfecto entre amargor, acidez y dulzura, creando así una taza de café deliciosa y bien equilibrada.
2. Creación de crema y textura
Los bares de presión enyuyen en la extracción, y con ello en la crema, textura y sabor. La extracción perfecta nos ayuda a emulsionar los aceites naturales presentes en el café, creando una crema uniforme que perdura y nos da textura a la taza.
3. Consistencia en la preparación
Una presión adecuada según el tipo de máquina garantiza una extracción uniforme y consistente en cada taza de café preparada. Esto es especialmente importante en entornos de hostelería donde la rapidez y la eficiencia son clave. Una cafetera con la presión adecuada garantiza que cada espresso, cortado o capuccino que se sirva cumpla con los estándares de calidad de su establecimiento, fidelizando así a los clientes y construyendo una reputación sólida.
Como has podido comprobar, los bares de presión en una cafetera no son solo números en una pantalla, sino la clave para sacar el máximo potencial del café.
¿En qué afectan los bares de la cafetera?
La cantidad de bares de presión en una cafetera determina la presión del agua para preparar cafés espressos. Por ejemplo, una cafetera profesional suele tener alrededor de 9 bares de presión, lo cual es ideal para un espresso perfecto y cremoso. En cambio, las cafeteras domésticas pueden variar entre 15 y 19 bares de presión, dependiendo del tipo de bomba que utilicen.
Presión según el tipo de cafetera
Existen diferentes tipos de cafeteras, cada una con sus propias características de presión.
Las cafeteras italianas, por ejemplo, suelen tener una presión de 1,5 a 2 bares, mientras que las cafeteras espresso automáticas pueden llegar hasta los 15 bares de presión. Incluso hay modelos, como las cafeteras de cápsulas (no profesionales), cuya presión oscila entre 15 y 19 bares de presión.a través de una bomba de leva.
Una cafetera profesional en reposo marca la presión que tenga la red de suministro del local (ronda los 4 bares), y la presión optima de trabajo son 9 bares gracias a la bomba rotativa.
Otras características importantes de una cafetera profesional
Para ejemplificar estas características, analizaremos la Spaziale S2, una máquina de café de alta calidad diseñada especialmente para la hostelería. Esta máquina, con un diseño elegante y contemporáneo, cuenta con dos grupos de preparación y dosificación electrónica programable. Su capacidad de caldera de 10 litros, junto con un sistema de recarga automática, la hacen ideal para un uso intensivo en establecimientos de restauración.
La Spaziale S2 también ofrece una salida de agua caliente con dos lanzas de vapor, permitiendo la preparación de una variedad de bebidas calientes. Esta máquina garantiza un rendimiento óptimo en cualquier entorno de trabajo.
Como conclusión, podemos afirmar que la cantidad de bares de una cafetera es una característica que debes tener en cuenta en la elección adecuada de una cafetera para poder ofrecer a tus clientes esas tazas de café cremoso, con sabores intensos y aromas deliciosos.
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