Qué es el Cold Brew y cómo prepararlo
El Cold Brew es una bebida de café que se ha ido volviendo cada vez más popular, y que los clientes piden cada vez más a menudo.
En realidad, Cold Brew es un proceso de elaboración que se realiza a temperatura ambiente, lo que nos permite obtener una bebida suave y menos amarga que el café caliente. Se le conoce también como café infusionado en frío.
Además, el Cold Brew se puede preparar con diferentes tipos de café, desde variedades más suaves y dulces hasta otras más fuertes y ácidas, dependerá del gusto de cada uno.
Aquí te explicaremos qué es, cómo se puede preparar uno y qué debe tener.
¿Qué es el Cold Brew?
Lo primero de todo es explicar exactamente de qué estamos hablando. El Cold Brew, también conocido como café de extracción en frío, es una bebida elaborada mediante la infusión de café molido en agua fría o a temperatura ambiente durante un período prolongado, generalmente entre 12 y 24 horas.
A diferencia del café caliente tradicional, que se prepara con agua caliente y se sirve caliente o con hielo, el Cold Brew se caracteriza por su suavidad, sabor menos ácido y perfil aromático único. Esto es así porque esta técnica extrae los sabores y los compuestos solubles del café de manera más gradual que el café caliente.
Características de un buen Cold Brew
¿Cómo saber si estás preparando bien el Cold Brew a tus clientes? Busca las siguientes cualidades al probarlo:
- Suavidad
Es una de sus principales características, junto con la falta de acidez, lo que lo hace agradable de beber sin azucar o leche. Como comentábamos en el punto anterior, esto se debe a la baja temperatura de extracción, que resalta los sabores más dulces y suaves del café, eliminando gran parte de la acidez y amargor.
- Sabor y aroma
Dependiendo de los grano utilizados y el tiempo de extracción, puede presentar notas frutales, florales, con sabor a chocolate o avellanadas. Aun así, conserva todos los sabores y matices del café, ofreciendo una experiencia de sabor completa y satisfactoria.
- Versatilidad:
Es una bebida versátil que se puede disfrutar sola, con hielo, con leche, en cócteles o combinada con otros ingredientes para crear bebidas especiales. Todo ello, lo convierte en una opción atractiva tanto para los amantes del café como para quienes buscan opciones refrescantes y creativas.
Receta del Cold Brew
Ingredientes:
• Café
• Agua filtrada
Instrucciones:
● En un recipiente de vidrio o jarra, mezcla 1 parte de café molido con 4 partes de agua filtrada a temperatura ambiente.
● Revuelve suavemente para asegurarte de que todo el café esté empapado de agua.
● Tapa el recipiente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas, dependiendo de tu preferencia de fuerza y sabor.
● Una vez transcurrido el tiempo de maceración, filtra el Cold Brew utilizando un filtro de café o un colador forrado con una gasa o filtro de tela.
● Sirve el Cold Brew sobre hielo y disfrútalo solo o con leche y sirope, según tu gusto.
Cómo prepararlo
Para preparar el Cold Brew de manera adecuada, es importante seguir algunos consejos:
● Utiliza granos de café de alta calidad y frescos para obtener los mejores resultados.
● Experimenta con diferentes proporciones de café y agua para encontrar el equilibrio de sabor que más te guste.
● Ajusta el tiempo de infusión según tus preferencias de fuerza y sabor.
● Prueba diferentes variedades y orígenes de café para descubrir nuevos sabores y aromas.
● El Cold Brew se conserva bien en el refrigerador durante varios días, por lo que puedes preparar una gran cantidad y disfrutarlo a lo largo de la semana.
Preparar Cold Brew puede ser una forma creativa y deliciosa de disfrutar del café, especialmente en los meses más cálidos. Y es una bebida que gusta mucho a los clientes.