Cómo hacer café en una cafetera de bar
El café sigue siendo la bebida más demandada en los bares y cafeterías. Tendrás clientes a los que les gustará degustar una rica taza de café en el desayuno o quienes no perdonan un café cremoso después de comer. También a media mañana y por las tardes siguen siendo igualmente demandados.
La clave para preparar el mejor café en una cafetera de bar es saber cómo funciona y qué mantenimiento requiere. Verás que es más sencillo de lo que imaginas. Si eliges un café de calidad y utilizas bien tu máquina de espressos, conseguirás las mejores tazas de café para ofrecer a tus clientes.
¿Cómo funciona una máquina de café espresso profesional?
Antes de sumergirnos en los pasos para hacer un excelente café en una cafetera de bar, es importante entender cómo funciona esta máquina tan apreciada en la hostelería. Una máquina de café espresso profesional, emplea un sistema de presión para preparar un café concentrado y sabroso en poco tiempo.
El proceso básico implica lo siguiente:
1. Bomba de presión: que impulsa el agua caliente a través del café molido de manera uniforme. Por lo general, estas máquinas funcionan con presiones entre 9 y 15 bares, lo que garantiza una extracción óptima del café.
2. Caldera: se encarga de calentar el agua a la temperatura adecuada para el espresso. Un termostato controla la temperatura del agua para asegurar que esté en el rango ideal para obtener los mejores resultados.
3. Portafiltro: es el componente donde se coloca el café molido y comprimido. El agua caliente pasa a través de este portafiltro, extrayendo los sabores y aromas del café molido.
4. Grupo de erogación: es el lugar donde se conecta el portafiltro. Aquí es donde el agua caliente entra en contacto con el café molido y se produce la infusión para obtener el espresso.
Pasos para usar la cafetera y hacer un buen café
Para preparar un buen café hay distintos puntos a tener en cuenta. La calidad del café es uno de los puntos más importantes así como la maquinaria que se usa para prepararlo, pero no hay que dejar de lado todos los pasos que hay que hacer para que el producto final sea el esperado. Cada uno de estos pasos tiene su importancia y solo con que fallemos en uno de ellos hará que el resultado en taza no sea el correcto.
A continuación, te detallamos todos los pasos para que sirvas el mejor café a todos tus clientes.
1. Moler los granos de café
Para moler los grano de café se utiliza un molinillo en el cual se ajusta el grado y tiempo de molienda según tus preferencias y el tipo de café que desees servir.
2. Comprimir el café molido en el porta
Llena el portafiltro con el café molido y utiliza un tamper (compactador de café) para comprimirlo de manera uniforme. La compresión adecuada garantizará una extracción uniforme y una taza de café bien equilibrada.
3. Colocar el mango en la máquina
Inserta el portafiltro en el grupo de erogación de la máquina. Asegúrate de que esté bien colocado y sujeto en su lugar.
4. Colocar la/s taza/s bajo la salida
Prepara la taza o tazas donde se servirá el café y colócalas bajo la salida de la máquina. Así estarán listas para recibir el delicioso café espresso que estás a punto de preparar.
5. Presionar el botón de inicio para que se prepare el café
Llega el momento de activar la máquina. Presiona el botón de inicio y deja que el café fluya en las tazas. El tiempo aproximado de extracción ideal para un espresso estándar suele ser de 25-30 segundos.
6. Añadir leche (opcional)
Si tus clientes desean disfrutar de variedades con leche, puedes añadir leche espumada a su café. Asegúrate de espumar la leche correctamente para obtener una textura cremosa.
Cómo limpiar una cafetera profesional
Mantener tu cafetera de bar en óptimas condiciones es esencial para asegurar un café de calidad y prolongar la vida útil del equipo. La limpieza regular también previene la acumulación de residuos y sabores indeseados en el café.
Aquí tienes algunos consejos para limpiar adecuadamente una cafetera profesional:
- Limpieza diaria: después del servicio, retira y limpia todos los componentes que estuvieron en contacto con el café, como el portafiltro y las boquillas de vapor. Lava estas piezas con agua caliente y detergente suave, enjuágalas bien y sécalas adecuadamente antes de volver a utilizarlas.
- Limpieza de la caldera: realiza una limpieza profunda de la caldera periódicamente para evitar la acumulación de minerales y sedimentos. Consulta el manual del fabricante para seguir las instrucciones específicas de limpieza.
- Descalcificación: dependiendo de la dureza del agua en tu área, es posible que necesites descalcificar la máquina regularmente. Usa un descalcificador recomendado por el fabricante para proteger el sistema interno de la cafetera.
- Limpieza externa: no olvides limpiar el exterior de la máquina regularmente para mantenerla en buen estado estético y presentable para tus clientes.
Siguiendo estos pasos y manteniendo una rutina de limpieza adecuada, podrás ofrecer siempre el mejor café en tu cafetería o bar, manteniendo satisfechos a tus clientes y generando un ambiente acogedor y profesional en tu negocio. ¡A disfrutar del aroma y sabor del café bien preparado!