¿Qué es ser barista profesional? Principales funciones
Desde los orígenes humildes del café hasta la evolución contemporánea de las técnicas de preparación y presentación, el barista personifica la fusión entre tradición y creatividad en cada servicio que ofrece. Más que un experto en café, el barista es el maestro detrás de cada taza de café que llega a las manos de los clientes. No se trata de una simple preparación de un café, sino una experiencia sensorial para tus clientes, a través del aroma y el sabor.
Descubre las habilidades, conocimientos y cualidades que definen a un barista profesional, así como las oportunidades de formación y desarrollo que existen en esta profesión como pieza claven en los negocios de hostelería del momento.
¿Qué es ser barista?
La palabra «barista» tiene sus orígenes en el idioma italiano, y se refiere al profesional especializado en la elaboración de café de alta calidad.
Al igual que no es lo mismo un camarero que un coctelero, el barista es el profesional del café encargado de crear una amplia variedad de bebidas basadas en él, utilizando una gama diversa de ingredientes como leches, esencias y licores.
Además de la preparación de estas bebidas, el barista también es responsable de su presentación, a menudo complementando su trabajo con la elaboración de latte art.
Ser un buen barista requiere una combinación de experiencia teórica y práctica. Es necesario tener la capacidad de distinguir entre diferentes tipos de café, ya sea para crear mezclas o para resaltar las características únicas de un origen particular. Esto implica un profundo conocimiento sobre el proceso de tostado del café y los diversos grados de tostado existentes.
Además, el barista debe tener conocimientos sobre la calidad del agua utilizada en la preparación del café, incluyendo su dureza y pH. También debe estar familiarizado con los distintos métodos de preparación del café, que pueden incluir la utilización de cafeteras de filtro, el estilo turco, la cafetera italiana, la cafetera espresso, la prensa francesa, entre otros.
Con las cafeteras de espresso, se pueden elaborar algunas de las preparaciones de café más populares y consumidas en todo el mundo, como el café con leche, el cortado, el capuchino, el café moca, el café manchado o macchiato, el flat white, entre otros.
¿Qué funciones tiene?
Las funciones de un barista abarcan una amplia gama de tareas, todas ellas destinadas a garantizar una experiencia excepcional para los clientes. Algunas de las principales funciones incluyen:
1. Preparación de café: desde el clásico espresso hasta las últimas tendencias en café de especialidad, el barista domina una variedad de métodos de preparación para ofrecer una amplia gama de opciones a los clientes.
2. Atención al cliente: el barista no solo prepara café, sino que también interactúa con los clientes, proporcionando recomendaciones, explicando los diferentes tipos de café y asegurándose de que cada cliente reciba un servicio personalizado y de alta calidad.
3. Mantenimiento del equipo: realiza tareas de limpieza y mantenimiento de la máquina de café para asegurar que todo funcione sin problemas.
4. Creación de latte art: el latte art es una forma de expresión para el barista, que utiliza la leche vaporizada para crear impresionantes diseños en la superficie de las bebidas. Esta habilidad no solo añade un toque visual atractivo, sino que también demuestra la destreza y la atención al detalle del barista.
¿Qué se necesita para ser barista? ¿Tengo que hacer un curso?
Convertirse en barista requiere más que simplemente saber hacer café. Si bien no es obligatorio realizar un curso para ser barista, ni existe un título oficial que te capacite para serlo, la formación adecuada puede marcar la diferencia en tu negocio.
Los cursos de barismo te enseñarán las técnicas fundamentales, desde la extracción del espresso hasta el arte de la leche vaporizada y el latte art. Además, te proporcionarán conocimientos sobre los diferentes tipos de café, su origen y sus características, así como habilidades en atención al cliente y gestión de la barra.
En la academia barista de JDE Professional te ofrecemos la base para mejorar la elaboración de tus cafés y sacarle el máximo partido a cada taza que se consuma en tu negocio.
Además de la formación, ser barista requiere pasión, dedicación y práctica. La curiosidad por aprender y experimentar con nuevas técnicas y sabores es esencial para crecer y destacar en esta profesión.